Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Cá chuồn chiên, một món ăn quen thuộc của người miền Trung. Vị ngọt của thịt cá chuồn hòa lẫn với vị thơm của nghệ tạo cảm giác lạ miệng cho người mới lần đầu thưởng thức.
1. Nguyên liệu
– Cá chuồn 2-3 con
– Gia vị: nghệ, tiêu, ớt, muối, đường, bột nêm, hành củ
2. Cách làm
– Cá chuồn mua loại còn thật tươi, làm sạch, bỏ hết phần ruột cá, đánh vẩy, bỏ vi và rửa lại bằng nước sạch.
– Nghệ tươi chọn loại củ già, gọt sạch vỏ và bằm nhỏ. Trộn chung nghệ với các gia vị khác như ớt, tiêu, muối, đường, bột nêm, hành củ…
– Mổ dọc theo thân cá, cho các loại gia vị vào trong bụng cá. Gia vị ướp vừa phải, không quá mặn để món ăn vừa miệng và giữ được vị ngọt của thịt cá.
– Sau khi ướp xong, gập đôi cá chuồn lại, dùng lá chuối tước nhỏ hoặc cọng hành lá và buộc cá lại. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho cá vào chiên, không nên để lửa lớn quá, làm cá bị cháy bên ngoài, nhưng chưa chín bên trong. Để lửa vừa đủ để cá chín đều thơm ngon.
Khi ăn, thịt cá giòn rụm, vừa ngọt vừa thơm, quả là đậm đà hương vị quê hương. Bạn thưởng thức món ngon này chưa? Nếu chưa thì chế biến cho cả nhà cùng ăn nhé.
