Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Một món ăn có vị thơm của mè, vị beo của dừa sợi, ăn hơi dai dai, lại có đủ sắc màu đẹp mắt. Bạn đoán ra món gì hay? Món bánh tằm khoai mì đấy, một món ăn dân dã người miền Nam.
Đây là một món ăn mang lại hương vị vô cùng độc đáo và hấp dẫn cho ẩm thực phương Nam.
1. Nguyên liệu
– 1 củ khoai mì cỡ vừa (củ sắn)
– 1 lon nước cốt dừa đóng hộp 200ml
– 50gr đường cát trắng
– 2 thìa canh bột năng
– Dừa nạo vụn
– Mè (vừng trắng), muối, đường
– Phẩm màu.
2. Cách làm
– Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm 8 – 10 tiếng trong thố nước lạnh có pha chút muối.
– Dùng dụng cụ bào, bào khoai mì thật mịn. Dùng tay vắt khoai mì thật ráo nước, đong lấy 200g thịt khoai mì.
– Khui lon nước cốt dừa, đổ khoai mì đã bào vào thố, thêm 80ml nước cốt dừa đặc cùng đường và bột năng, trộn đều.
– Chia khoai mì thành các phần bằng nhau vào những bát riêng, pha màu tùy theo ý thích của bạn. Ở đây mình chia làm 2 phần bằng nhau, 1 phần giữ nguyên màu, 1 phần pha với nước cốt lá dứa (lá nếp).
– Khuôn thoa dầu ăn, đổ từng phần khoai mì vào, dùng tay ấn dẹp xuống bề mặt khuôn. Đun nồi nước sôi, hấp riêng từng khuôn khoai mì, đến khi khoai mì có màu trắng trong là đạt. Để nguội, cắt thành từng lát dài cỡ lóng tay giữa hoặc thành từng miếng vuông vừa ăn.
– Lăn những miếng khoai mì qua hỗn hợp dừa bào vụn. Đun 120ml nước dừa, 1 thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ bột năng, bắc lên bếp đun sôi với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc sánh lại thì tắt bếp. Mè rang chín, giã nhuyễn, trộn cùng với muối hoặc đường tùy theo sở thích của bạn. Khi dùng bạn lấy bánh tằm ra đĩa, rưới ít nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút mè rang ăn kèm.
Trong các món ăn ngon từ củ khoai mì không thể không kể đến món bánh tằm vốn rất gần gũi với cuộc sống của người miền Nam, và gắn liền với tuổi thơ của nhiều người.
Chúc các bạn thành công và làm được món bánh tằm thật ngon nhé!
