Pha bột xong, cho dầu vào chảo, đổ 1 lớp bột cho giá tôm thịt rồi thêm lớp bột nữa… Tự đổ bánh xèo tại nhà hơi công phu, nhưng nhìn nét mặt tươi vui của cả nhà khi thưởng thức và tấm tắc khen ngon thì mọi mệt nhọc dường như tan biến. Ôi, gia đình yêu thương.
1. Nguyên liệu
– Bột bánh xèo: 1 gói 400 g
– Bột nghệ
– Tôm: 150 g
– Thịt ba chỉ: 150 g
– Hành lá
– Giá: 100 g
– Cà rốt: 1 củ
– Nước lọc: 500 ml
– Dầu ăn, nước mắm, ớt, rau diếp, rau thơm các loại.
2. Cách làm
– Cho gói bột bánh xèo vào thố sạch cùng 1 muỗng cà phê bột nghệ.
– Đổ 500 ml nước vào thố cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
– Tôm, thịt rửa sạch. Thịt thái mỏng, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.
– Cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt vào xào tiếp đến cho tôm vào xào. Nêm ½ muỗng bột nêm rồi cho tôm thịt ra chén.
– Giá rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi.
– Láng đều 2-3 vá bột bánh xèo, vừa láng vừa cầm tay cầm của chảo lắc đều để hỗn hợp bánh xèo đều khắp chảo.
– Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thịt, giá rồi đậy kín nắp chảo.
– Đun lửa lớn từ 3-4 phút dùng đũa gấp bánh xèo làm đôi, đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra dĩa. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân.
Bánh xèo dùng kèm với nước mắm chua ngọt, cà rốt và các loại rau ăn kèm.
Chúc các bạn ngon miệng.
Theo Ẩm Thực Quán
Leave a Comment