Amthucquan.net sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì ngọt nhân bơ sữa ( bánh mì ngọt nhân custard) bằng chảo không dính. Nào, ta cùng vào bếp!
Hướng dẫn cách làm bánh mì ngọt nhân bơ sữa
Nguyên liệu làm bánh mì ngọt nhân bơ sữa
Cho 4 – 6 người
Nhân bánh:
– 250 ml sữa tươi không đường
– 15 g bơ
– 3 lòng đỏ trứng gà
– 50 g đường trắng
– 20 g bột bắp
Vỏ bánh:
– 300 g bột mi làm bánh mì
– 80 g bột mì làm bánh bông lan
(Nếu không có 2 loại bột mì này, bạn có thể lấy 380 g bột mì đa dụng)
– 5 g men nở
– 60 g đường trắng
– 5 g muối
– 60 ml nước ấm
– 80 ml sữa tươi không đường đã được làm ấm
– 2 quả trứng gà
– 20 ml kem sữa béo đã được làm ấm (whipping cream), nếu không có có thể thay thế bằng sữa tươi không đường
– 40 g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng
Cách làm bánh mì ngọt nhân bơ sữa tại nhà
Bước 1: Làm nhân bánh
Đặt nồi lên bếp, đổ sữa vào đun, thêm bơ và chờ khi bơ tan ra thì dùng đũa khuấy lên để hỗn hợp hòa tan vào nhau.
Tiếp đó, bạn đập 3 trứng gà và tiến hành tách lòng trắng, lòng đỏ của trứng riêng ra. Vì bạn sẽ cần dùng lòng đỏ trứng để làm nhân bánh cho nên tốt nhất là cho lòng đỏ vào tô lớn để đánh và trộn với các nguyên liệu khác dễ dàng hơn.
Bạn thêm đường, bột mịn vào tô đựng lòng đỏ trứng, trộn đều hỗn hợp lên. Sau đó đổ hỗn hợp sữa, bơ vào và khuấy đều tay.
Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi bạn cho vào nồi và bắt lên bếp đun nóng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại như trong hình số 3 thì bạn tắt bếp, đổ nhân bánh ra tô và dùng miếng bọc thực phẩm phủ lên.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Rây 2 loại bột mì cho mịn và đổ bột lên kệ bếp hay bàn, để nhào bột.
Cho muối, đường, men nở và trộn đều, sau đó tạo một khoảng trống ở giữa hỗn hợp.
Đổ nước ấm vào một cốc, thêm sữa tươi, kem sữa béo đã được làm ấm vào cốc. Tiếp đó, đập 2 trứng gà vào tô và đánh đều trứng lên.
Sau đó, bạn đổ lần lượt trứng và hỗn hợp nước, sữa và kem sữa béo vào khoảng trống ở giữa hỗn hợp bột.
Nhào bột liên tục, sau khi thấy hỗn hợp đã hòa hoàn toàn vào nhau, bạn cho thêm bơ lạt vào và tiếp tục nhào đều tay.
Cho đến khi hỗn hợp không còn bám dính vào mặt bàn thì bạn cuộn hỗn hợp thành 1 khối cho vào tô lớn, phủ miếng bọc thực phẩm lên để ủ bột trong vòng 1 tiếng.
Dùng tăm để tạo các lỗ nhỏ thông khí trên miếng bọc thực phẩm sẽ giúp bột nở hiệu quả hơn.
Khi nào bạn thấy bột nở gấp đôi như hình số 4 thì có thể tiến hành lấy bột ra và chia nhỏ để bắt đầu làm bánh.
Sau khi lấy bột ra khỏi tô, bạn tiến hành nhào bột thêm nhiều lần rồi cắt nhỏ khối bột, tạo thành nhiều viên tròn nhỏ, phủ lên chúng miếng bọc thực phẩm để bột nở thêm trong 15 phút.
Hết 15 phút, bạn lấy từng viên bột ra, cán mỏng, thêm nhân rồi gấp chúng lại như hình số 4 và phủ lên bột miếng bọc thực phẩm để ủ cho bột nở to hơn trong 40 đến 50 phút nữa.
Hết thời gian ủ, bạn lấy các khối bột đã thêm nhân cho vào chảo chống dính và đặt chảo lên bếp để nướng bánh, vặn ngọn lửa nhỏ để tránh cho bánh bị nướng cháy khét.
Bạn đảo qua lại giữa 2 mặt bánh, khi nào cả 2 mặt chín vàng đều như hình số 3 thì bạn có thể lấy bánh ra.
Nếu bạn muốn dùng lò nướng:
Bật sẵn lò ở 170 – 180○C và nướng bánh trong vòng 15 phút đến khi vỏ bánh vàng đều, bánh nở và xốp.
Hoàn thành
Với hướng dẫn chi tiết như trên, bạn đã biết cách làm bánh mì ngọt nhân bơ sữa bằng chảo không dính thật ngon, mềm ngay tại nhà. Chần chờ gì mà chưa bắt tay làm ngay đi bạn.
Chúc bạn thực hiện thành công.
Leave a Comment