Cách làm mứt tắc ngon đón Tết

Amthucquan.net sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt tắc ngon & đẹp mắt ngay tại nhà. Chuẩn bị làm đi bạn ơi, Tết sắp đến rồi.

Hướng dẫn cách làm mứt tắc ngon tại nhà

Nguyên liệu làm mứt tắc

– Tắc (quất): 1 kg

– Đường cát: 700g – 800g

– Vôi ăn trầu loại trắng: 7g – 8g

– Phèn chua: 5g

– Muối

Cách làm mứt tắc ngon & không bị đắng

Bước 1

Cho vôi vào thau sau đó cho nước vào và lóng lấy nước trong.

Bước 2

– Tắc rửa kỹ. Sau đó dùng lưỡi lam gọt nhẹ lớp vỏ xanh (gọt thật mỏng, nhẹ tay coi chừng rớt cuống).

– Chuẩn bị thau nước pha 1 muỗng canh muối, gọt trái nào xong thì cho trái đó vào thau nước muối ngâm khoảng 30 phút.

Bước 3

Dùng dao khứa xung quanh vỏ tắc (khứa đều rồi bóp nhẹ ra bông hoa 5 cánh đẹp) rồi ép nhẹ cho ra bớt nước, loại bỏ hết hạt.

Bước 4

Sau đó ngâm tắc vào trong nước vôi qua đêm, rồi vớt tắc ra, rửa thật sạch bằng nước. Nước vôi sẽ giúp cho tắc khi làm mứt được cứng lại, không bị nát.

Bước 5

Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước + phèn chua giã nhỏ hòa vào. Khi nước sôi thì cho tắc vào, tắt bếp và đậy nắp nồi nước chừng 5-7 phút rồi xả toàn bộ tắc một lần nữa với nước sạch, để ráo nước.

Bước 6

Cho tắc vào 1 cái chảo lớn, cho hết lượng đường và 1 muỗng cafe muối, đem phơi nắng tới khi đường tan ra hết thì đem vào nhà.

 

Bước 7

– Bắc chảo tắc trên lửa nhỏ khoảng 10 phút rồi lại tắt bếp. Sau đó, đem chảo ra nắng phơi tiếp phát nữa (phơi nhiều tắc sẽ lên màu hổ phách). Phơi xong đem vô bếp trở lại.

– Bắc chảo lên bếp, sên trên lửa nhỏ. Vừa sên vừa múc nước đường trong chảo rưới lên tắc. Sên đến khi nước đường đặc lại kéo thành tơ dẻo quánh thì vớt tắc ra.

Lưu ý: nhớ để lửa vừa khi tắc sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và đun tắc cho sôi thật nhẹ. Thỉnh thoảng đảo đều tắc để đỡ bị cháy.

– Cho tắc lên cái vỉ hoặc khay, đem phơi nắng 2-3 lần cho tới khi nào nước đường queo lại.

– Phơi nắng xong tắc sẽ đủ độ dẻo, dòn, dai… Lúc này, bạn cho vào lọ thủy tinh bảo quản để bảo quản.

Hoàn thành

Với cách làm mứt tắc ngon & không bị đắng này, bạn sẽ tự tay làm món mứt tết ngon cho gia đình mình. Hãy vào bếp mỗi ngày cùng Amthucquan.net

Chúc bạn thực hiện thành công.