Trong chiên, xào thì dầu ăn là món không thể thiếu , và để món ăn thêm hấp dẫn và bổ dưỡng. Nhưng việc sử dụng dầu ăn không đúng cách lại gây tác hại đến không ngờ. Hãy tìm hiểu cách sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe qua bài viết dưới đây.
Nên có 2 loại dầu ăn trong bếp
– Loại dùng để xào, trộn salat, nấu canh, ướp thịt cá: Dầu oliu, dầu lạc, dầu mè, đậu nành…vì những loại dầu ăn này giúp hấp thụ tốt các viatamin A, D, E, K có sẵn trong thực phẩm, bổ sung các axit béo thiết yếu và tăng vị ngon cho thức ăn.
– Loại còn lại như cooking ( hỗn hợp) dùng để chiên, rán vì có khả năng chịu được nhiệt độ cao trong quá trình nấu nước.
Không nên dùng dầu ở nhiệt độ cao
– Khi ở nhiệt độ cao thì thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm sẽ bị phá vỡ sản sinh ra peroxide và các chất gây hại cho sức khỏe. Khi ở nhiệt độ quá cao dầu ăn sẽ bốc khói và có mùi khét . Vì vậy chỉ nên sử dụng ở mức độ vừa phải đặc biệt là khi chiên rán để thực phẩm chín sâu và không bị cháy.
Không sử dụng dầu chiên lại nhiền lần
– Khi dầu ăn đã đun qua một lần thì các vitamin và một số dưỡng chất trong dầu đã bị phá hủy sản sinh ra một số chất độc hại. Nếu sử dụng thường xuyên sẽ gây hại cho sức khỏe.
– Ngoài ra sử dụng lại dầu ăn dễ bị oxy hóa dẫn đến sự thay đổi bất lợi về mùi vị và màu sắc món ăn. Dầu ăn sử dụng lại sẽ có màu vàng sẫm không hấp dẫn và không an toàn cho sức khỏe.
Bảo quản dầu ăn đúng cách
– Nên bảo quản dầu ăn ở những nơi thoáng mát, cách xa nguồn điện và ánh sáng.
– Lưu trữ dầu ăn trong lọ sành, chai thủy tinh, khô ráo kín nắp.
– Không nên bảo quản dầu ăn trong lọ bằng kim loại vì chúng thường làm cho dầu bị hỏng.
Sau khi tham khảo bài viết trên các bạn hãy lưu ý sử dụng dầu ăn như thế nào cho đúng cách để đảm bảo cho sức khỏe nhé!
Leave a Comment