Nhắc đến miền Trung là ai trong chúng ta đều nghĩ ngay đến món ăn đặc sản Cao lầu hay còn được gọi với cái tên khác là Mì Quảng. Với người dân miền Trung, đây là món dân dã nhưng với chúng ta đây thực sự là một món ăn ngon.
1. Nguyên liệu
– 300g thịt nạc băm
– 200g tôm
– Nửa củ hành tây
– Muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành khô, hành lá, vài nhánh rau mùi
– Mỳ Quảng tươi
– Bánh đa ăn kèm
– Đậu phộng rang thơm
– Bạn có thể thêm thịt ba chỉ tùy theo ý thích của bạn.
2. Cách làm:
– Thịt nạc băm đổ ra bát, thêm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 15 phút. Nếu dùng thịt ba chỉ thì rửa sạch thịt ba chỉ, luộc chín, thái hạt lựu.
– Tôm bóc nõn, rút chỉ đen cho sạch, băm nhuyễn tôm và đầu tôm, giữ lại gạch tôm (nếu có). Trộn vào bát tôm một ít hạt tiêu, một ít muối, để khoảng 15 phút.
– Hành lá, rau mùi rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tây rửa sạch, cắt lát.
– Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.
– Mỳ Quảng chần sơ qua nước sôi, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm, nếu dùng sợi mỳ Quảng khô bạn phải luộc mềm và đổ ra rổ cho ráo nước. Nếu không có sợi mỳ Quảng bạn có thể dùng sợi bánh phở loại lớn và ngâm sợi bánh phở có pha một ít bột nghệ để tạo màu, sau đó đổ ra rổ để ráo nước.
– Đun nóng một ít màu dầu điều, phi hành tỏi, đầu hành thơm.
– Cho hành tây vào xào cùng, cho tiếp tôm vào xào chín.
– Đổ bát thịt vào xào chín, rưới vào một ít nước mắm, đảo qua vài lần cho thấm, nêm gia vị lại cho vừa ăn.
– Tắt bếp để chảo bớt nóng thì cho sợi mỳ vào, thêm hành lá, rau mùi vào đảo nhẹ tay.
– Khi dùng múc mỳ ra đĩa, bên trên rắc lạc rang thơm, dùng kèm với bánh đa. Nếu nhạt bạn có thể rưới một ít nước mắm chua ngọt.
Với hương vị ngọt của tôm thịt, từng sợi mỳ vàng ươm, ăn kèm với bánh đa nướng giòn, món Mì Quảng trộn đúng là đặc sản.
Leave a Comment