Cách làm cá sốt cà chua thơm ngon đậm đà

Món cá sốt cà chua ngọt ngọt chua chua, giúp bữa cơm thêm ngon miệng. Vào bếp với cách làm cá sốt cà chua của Amthucquan.net nhé.

Cách làm cá sốt cà chua

Nguyên liệu

• Cá diêu hồng: 1 con, khoảng 800g;
• Cà chua chín: 2 quả;
• Thơm: 300g;
• Hành lá, rau ngò: 100g;
• Ớt trái đỏ: 3 quả;
• Chanh: 1 quả
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành khô, bột ngọt, đường, tiêu, ớt bột (bột điều), gừng tươi.

Sơ chế nguyên liệu

• Cá diêu hồng: làm sạch, bỏ vây, bỏ mang, bỏ vảy. Đặc tính của cá diêu hồng là loại cá nước ngọt nên hơi có mùi tanh của bùn, bạn nên rửa qua với nước có pha muối và gừng để cá thêm săn chắc, thơm ngon, loại trừ hữu hiệu mùi tanh nhé. Sau đó dùng dao cứa lên thân cá vài đường chéo nhau để khi sốt cá nhanh thấm gia vị và đẹp mắt.
• Cà chua, thơm: Làm sạch, băm nhuyễn;
• Ớt trái: 1 trái tỉa hoa trang trí, 2 trái băm nhỏ;
• Hành khô, tỏi: băm nhuyễn;
• Hành lá, ngò: thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm để nguyên;
• Chanh: Lấy nước cốt

Thực hiện

• Cho dầu ăn vào chảo, dầu sôi nóng già thì thả cá vào chiên, bạn nên để dầu ngập thân cá để cá được vàng đều. Để cá không bị kết dính vào chảo, bạn hãy rang chảo chiên cá qua với muối, sau đó đổ muối ra rồi mới cho dầu vào chiên nhé;
• Khi cá chín vàng đều, gắp cá ra đĩa, để riêng;
• Làm sốt thơm cà:
  – Phi thơm dầu với hành, tỏi băm nhỏ, cho thêm một ít ớt bột (hoặc bột điều) tạo màu.
  – Cho hỗn hợp cà chua, thơm đã băm nhuyễn vào, thêm 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu vào, đảo đều, cho lửa nhỏ để sốt đạt được độ sền sệt. Khoảng 5 phút là được bạn nhé.

• Đổ một lớp sốt thơm cà phía dưới đĩa dùng để bày cá, cho cá lên trên rồi đổ tiếp phần còn lại của sốt ngập các phần của thân cá. Rắc lên trên rau ngò đã được thái nhỏ, một ít hạt tiêu và ớt trái tỉa hoa để tạo nên vẻ bắt mắt của món ăn.
• Làm nước chấm ăn kèm: Bạn trộn hỗn hợp 1 thìa đường, ½ thìa tỏi, 2 quả ớt trái băm nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hết, cho ½ thìa nước cốt chanh là bạn đã có được chén nước mắm chua ngọt hấp dẫn ăn kèm với món cá sốt rồi đó.

Yêu cầu

Món cá diêu hồng sốt cà có vị chua ngọt của sốt, vị thơm ngon đặc trưng của cá, vị cay nhẹ của ớt, vị thơm của tỏi, tất cả hòa quyện tạo thành một vị ngon hấp dẫn.
Bạn có thể ăn kèm thêm nước mắm chua ngọt, tùy theo khẩu vị nhé.
Thịt cá ngấm đều gia vị, cá không bị kết dính khi chiên.
Món ăn trình bày đẹp mắt, màu sắc hài hòa.

Dọn món cá sốt cà chua này ra dĩa và dùng kèm với cơm nóng đấy nhé.
Chúc bạn chế biến thành công và ăn ngon miệng.