“Con cá đối nằm trên cối đá”, bất cứ ai trong chúng ta cũng thuộc nằm lòng câu này. Nhưng chế biến cá đối thì sao, có lẽ bạn chưa biết phải không?
1. Nguyên liệu
– 1 con cá đối. Chọn cá đối con to, vẩy cá nguyên vẹn, sáng bóng, mang đỏ, thịt chắc. Cá thân ngắn, bụng to thường là cá cái có trứng rất ngon.
– 1 nhánh gừng nhỏ
– Ít hành lá
– Gia vị: Nước tương, gừng, hành tây, rượu vang, đường nâu, sốt teriyaki, sốt đậu nành.
2. Cách làm
– Cá đối làm sạch, sau khi mổ bụng, cắt đầu và đuôi thì cắt thành các khúc có chiều dài bằng nhau.
– Đun nóng chảo dầu, thả từng miếng cá vào chiên.
– Chiên sơ cá trong khoảng 10 phút thì thêm ½ bát con nước.
– Thêm gừng và đầu hành lá để khử tanh.
– Cho vào ít đường nâu để tạo màu, sau đó nên 1 muỗng canh xốt Teriyaki hoặc nước tương, 1 muỗng canh tương đậu nành, chút ít rượu vang và 1 muỗng cà phê muối. Kho cá lúc đầu lửa to, chờ thịt cá săn rồi trở mặt, giảm lửa nhỏ, đun đến khi nước cạn sệt thì tắt bếp, rắc hành.
Lấy cá kho tương ra dĩa, rắc thêm tiêu và ớt, dùng nóng với cơm.
Mới nhìn sơ qua, sẽ dễ ngĩ rằng đây là cá lóc kho. Cá đối kho tương mềm thơm đậm đà có màu vàng óng điểm thêm hành lá xanh cắt nhỏ trông thật hấp dẫn. Cùng thử món ăn ngon này đi bạn.
Theo Ẩm Thực Quán
Leave a Comment