Thưởng thức dĩa cá cơm chiên tỏi ớt vàng rụm

Vào những ngày se lạnh thật tuyệt vời khi dùng cơm với dĩa cá cơm chiên tỏi ớt giòn thơm, đậm đà hương vị biển.

1. Nguyên liệu

– 400g cá cơm, có thể dùng cá cơm con lớn hay con nhỏ
– 1 muỗng bột năng
– Vài tép tỏi
– 2 muỗng mật ong
– 1 muỗng nước mắm
– 1 muỗng cà phê ớt bột
– Muối, dầu chiên và dầu điều.

2. Cách làm

– Cá cơm rửa sạch, bỏ đầu và ruột cá, rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

– Ướp vào cá khoảng một thìa nhỏ muối, ướp khoảng 30 phút. Tiếp theo áo đều bên ngoài thân cá một lớp bột năng mỏng.

– Sau đó đun nóng nồi nhỏ, dầu nóng cho cá vào chiên vàng đều.

– Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

– Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

– Trộn mật ong, nước mắm, ớt bột vào bát nhỏ.

– Đun nóng một thìa nhỏ dầu điều, đổ tỏi vào phi thơm.

– Cho từ từ bát mật ong và nước mắm vào, đun sôi.

– Tiếp theo cho cá đã chiên giòn vào đảo đều đến khi hỗn hợp nước sốt bám đều quanh thân cá, và khô lại , tắt bếp múc ra dĩa.

Cá cơm chiên xong có màu vàng đẹp mắt, thơm mật ong, mặn mặn, cay cay vị ớt, múc ra dĩa ăn với cơm trắng hay dùng làm món nhắm đều ngon.

 

Theo Ẩm Thực Quán