Món khô bò cay cay nhâm nhi với vài ly bia là món khoái khẩu của cánh đàn ông, nhất là dịp tết. Và bạn có thể tự làm thịt bò khô tại nhà, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm lại luôn có sẵn món ngon để nhấm nháp vào những ngày trời mưa lạnh rồi nè.
1. Nguyên liệu
– 500g thịt bò có thể chọn thịt thăn bò, hoặc thịt bò có lẫn một ít gân
– 1 muỗng canh sả băm
– 3-4 tép tỏi
– 1 muỗng canh ớt bột
– Dầu hào, hạt nêm, muối, bột ngũ vị hương, dầu ăn, đường cát trắng.
2. Cách làm
Bước 1:
– Thịt bò rửa sạch, để khô, thái miếng mỏng, dọc thớ. Trước khi thái có thể để miếng thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt hơi cứng lại, thái sẽ dễ hơn.
– Trộn sả băm, ớt bột, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường cát trắng, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Bước 2:
– Tay đeo găng tay để không bị nóng, xát đều gia vị để miếng thịt bò được thấm, dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào ngăn mát để qua đêm hoặc để từ 6 đến 7 tiếng.
Bước 3:
– Đun nóng 3 muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào chảo. Đậy kín vung, vặn lửa to, đun khoảng 3 phút thì lật mặt thịt để sao cho thịt chín đều phần bên ngoài (miếng thịt không còn màu đỏ của thịt sống nữa). Hạ lửa nhỏ và đậy vung kín, tiếp tục đun thêm khoảng 20 – 25 phút nữa.
Bước 4:
– Sau 25 phút thì mở vung, đảo đều, lúc này bạn có thể nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn, đun đến khi phần nước thịt cạn bớt thì tắt bếp.
Bước 5:
– Để nguội, cho từng miếng thịt ra thớt sạch, dùng đồ cán bột, dần cho miếng thịt mềm và tơi ra.
– Nếu muốn ăn khô bò dạng sợi sẵn thì ở bước này bạn có thể dùng tay xé dọc miếng khô bò thành từng sợi mỏng.
Bước 6:
– Khay nướng lót giấy nến, xếp thịt vào khay, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C, sấy tầm 15 phút thì lấy ra lật mặt, tiếp tục sấy đến khi miếng thịt khô ráo. Thời gian sấy có thể từ 30 đến 35 phút, khi sấy khô bạn có thể trữ được lâu hơn. Thịt bò sau khi sấy khô, cất vào lọ dùng dần.
Chúc các bạn thực hiện thành công.
Theo Ẩm Thực Quán
Leave a Comment