Cách làm bánh thuẫn mềm thơm ngon tai nhà

Bánh thuẫn là món bánh truyền thống miền Trung, thường ăn vào dịp Tết. Để bánh mềm – xốp – thơm – không khô, bạn có thể làm theo cách dưới đây 👇

---

🌼 CÁCH LÀM BÁNH THUẪN MỀM THƠM NGON

🧺 Nguyên liệu (khoảng 20–25 bánh)

• Trứng gà: 6 quả (nên dùng trứng gà ta)

• Đường cát trắng: 250 g

• Bột năng: 200 g

• Bột bình tinh (hoặc bột mì số 8): 100 g

• Vanilla: 1 ống (hoặc 1 muỗng cà phê)

• Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê (giúp trứng bông hơn)

• Dầu ăn hoặc bơ: 1 muỗng canh (giúp bánh mềm, không khô)

---

🥣 Cách làm

🔹 Bước 1: Đánh trứng

1. Đập trứng vào tô lớn, cho nước cốt chanh vào

2. Dùng máy đánh trứng:

   • Đánh tốc độ thấp → cao

   • Khi trứng bông nhẹ thì cho đường vào từ từ

3. Đánh đến khi:

   • Hỗn hợp bông xốp, đặc sánh

   • Nhấc que lên thấy chảy thành dòng mịn

👉 Bước này rất quan trọng – trứng càng bông bánh càng nở mềm.

---

🔹 Bước 2: Trộn bột

1. Trộn bột năng + bột bình tinh, rây mịn

2. Cho bột vào tô trứng từng ít một

3. Trộn nhẹ tay theo kiểu fold (hất từ dưới lên)

4. Cho vanilla + dầu ăn (hoặc bơ đun chảy) vào, trộn đều

👉 Không trộn mạnh tay để tránh làm xẹp bọt khí.

---

🔹 Bước 3: Đổ khuôn

• Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh thuẫn

• Đổ bột 2/3 khuôn (bánh sẽ nở cao)

---

🔹 Bước 4: Nướng / hấp bánh

🔥 Cách 1: Nướng bếp than (chuẩn vị truyền thống)

• Đặt khuôn lên bếp than hồng

• Đậy nắp, cho than lên trên nắp

• Nướng 15–20 phút đến khi bánh nở bung, vàng đều

🔥 Cách 2: Nướng lò

• Làm nóng lò: 170°C – 10 phút

• Nướng bánh: 160–170°C trong 18–22 phút

💨 Cách 3: Hấp (bánh rất mềm)

• Hấp lửa vừa 20 phút

• Mở nắp lau hơi nước, hấp thêm 5 phút

---

🌸 MẸO ĐỂ BÁNH THUẪN MỀM & THƠM

✅ Dùng trứng ở nhiệt độ phòng
✅ Đánh trứng thật bông (chiếm 70% độ thành công)
✅ Thêm 1 muỗng dầu ăn/bơ để bánh không khô
✅ Không mở nắp lò quá sớm
✅ Nếu muốn thơm hơn: thêm 1–2 muỗng nước cốt dừa