Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Rau muống là thực phẩm dễ ăn và quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày trong gia đình, có thể chế biến nhiều món như xào, làm gỏi, luộc,… để đảm bảo sức khoẻ thì cần chọn rau muống sạch. Nhưng làm sao biết rau muống có bị nhiễm hoá chất hay không? Dưới đây là các thông tin hữu ích cho bạn.
1. Cách nhận biết rau muốn nhiễm hoá chất
Bằng hình dáng bên ngoài
Rau muống được tưới nhiều thuốc trừ sâu sẽ có thân to, lá to và dài hơn bình thường trông rất non kể cả phần gần gốc.
Có lá màu xanh đậm là do rau muống hấp thụ nhiều kim loại nặng và khi rửa thì nổi nhiều bọt.
Rau muống dùng chất kích thích để tăng trưởng nhanh thì rất dễ dập nát, khi bẻ đôi thì ít nhựa hơn, để từ sáng tới chiều thì bị héo hoặc vàng úa không ăn được.
Bằng cách chế biến
Rau muống được bón quá nhiều phân đạm trông rất non nhưng luộc lâu chín hơn và nước có màu xanh nhạt, để nguội chuyển thành màu xanh đậm và có cặn bên dưới.
Bằng mùi vị
Khi ăn rau muống có vị chát và mùi hắc là do rau muống nhiễm chì, còn rau muống sạch thường có vị ngọt tự nhiên và giòn hơn.
Nhận biết bằng chanh
Vắt 1 trái chanh vào nước rau muống sau khi luộc nếu thấy nước không chuyển màu thì đây là rau muống có hoá chất, nếu nước chuyển dần sang màu đỏ hoặc vàng nhạt là rau muống sạch.
Lý giải cho hiện tượng chuyển màu trên là do trong rau muống có chứa kiềm sẽ phản ứng với axit có trong chanh.
2. Cách chọn rau muống sạch
Khi mua rau muống nên lựa rau muống có thân không quá to, lá có màu xanh tự nhiên và trên lá có vài lỗ thủng do sâu đục.
Thử bẻ đôi thân rau muống nếu có chất nhờn và không quá giòn thì đây là rau sạch.
Không mua rau muống đã được tước ra sẵn và ngâm nước vì nước này là nước pha hoá chất làm cho cứng hơn, tươi hơn mà không bị héo.
Chọn những cửa hàng uy tín hoặc có hệ thống lớn như Bách hoá XANH là một trong các siêu thị đáng tin cậy để mua hàng vì rau ở đây đều đạt tiêu chuẩn Vietgap.
Hy vọng qua bài viết này cung cấp cho các bà nội trợ thông tin hữu ích về cách chọn rau muống sạch và cách nhận biết rau muống nhiễm hoá chất, để bảo vệ sức khoẻ cho cả gia đình.
