Bữa cơm thêm đậm đà với món cá kèo kho tộ

Thường khi nói đến kho tộ, chúng ta nghĩ ngay đến cá lóc kho tộ. Hôm nay, amthucquan.net xin hướng dẫn các bạn món cá khô tộ ngon không kém, đó là cá kèo kho tộ.

1. Nguyên liệu

– 400g cá kèo
– Muối, hành khô, ớt, nước màu đường, hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.

2. Cách làm

Bước 1:
– Cà kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

Bước 2:
– Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường cát trắng, đảo nhẹ tay, ướp khoảng 30 phút.

Bước 3:
– Đặt nồi cá lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một ít màu dầu điều, tiếp tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi cá.

Bước 4:
– Đun tiếp khoảng 15 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi kho cá bạn không cần phải thêm nước lọc vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước.
– Đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, tắt bếp, gắp cá ra dĩa. Dùng nóng với cơm.

Chúc các bạn ngon miệng.

Theo Ẩm Thực Quán