Cách làm tôm chua miền Tây hấp dẫn

Amthucquan.net sẽ hướng dẫn cả nhà cách làm tôm chua miền Tây đậm đà hấp dẫn. Đây là món ngon đặc sản “khó cai nghiện”.

Hướng dẫn cách làm tôm chua miền Tây

Nguyên liệu làm tôm chua miền Tây 

– 1kg tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ (tôm nhỏ và mỏng vỏ làm sẽ ngon hơn)

– 1 củ riềng cắt sợi

– 1 củ tỏi cắt lát

– 10 trái ớt cắt lát

– 100ml rượu trắng 40 độ

– 1,5 chén nước mắm

– 1,5 chén đường trắng

Cách làm tôm chua miền Tây ngon

Bước 1

Cho vào nồi: 1,5 chén nước mắm ngon + 1,5 chén đường trắng, nấu  sôi và để nguội. Nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp.

Bước 2

Tôm mua về rửa sạch, ngâm trongnước muối loãng 10 phút. Vớt ra rổ cho ráo nước, bỏ đầu tôm và phần gạch ở đầu, lấy luôn đường chỉ đen ở lưng tôm. Cho tôm vào ngâm với 100ml rượu trắng từ 15 phút – 1h30 phút (tùy bạn thích chua nhiều hay ít).

Bước 3

Vớt tôm ra khỏi rượu để ráo cho vào thau trộn cùng riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã nấu ở bước 1.

Bước 4

Cho hỗn hợp tôm vào lọ thủy tinh, trên mặt chèn lá ổi, lá chùm ruột hoặc riềng cắt lát cho kín mặt để tôm không bị đen và mốc.

Bước 5

Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển màu đỏ au rất đẹp, phơi càng lâu thì tôm càng chua nên chỉ cần phơi 5 ngày là đủ độ. Để lọ tôm cạnh bếp thêm 10 ngày nữa là ăn được, tôm chín có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn.

Sau đó, cho lọ tôm vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản & hạn chế độ chua của tôm.

Chú ý: Nếu không có nắng thì khi trộn hỗn hợp ở bước 3 các bạn cho thêm ½ chén cơm nếp (Hoặc 3 muỗng bột nếp nấu chín) vào trộn cùng để tôm dễ lên men hơn. Để lọ tôm cạnh bếp (hoặc lò sưởi, lò nướng) khoảng 20 – 30 ngày là ăn được.

Hoàn thành

Với hướng dẫn này, bạn đã biết cách làm tôm chua miền Tây ngon đúng vị. Tôm chua là gia vị thích hợp để chấm thịt luộc. Dùng ăn bún hoặc quấn gỏi cũng rất ngon. Hãy thêm món tôm chua vào thực đơn của gia đình mình, bạn nhé.

Chúc bạn thực hiện thành công.