Bật mí cách ướp sườn cơm tấm ngon

Ướp sườn là công đoạn quan trọng nhất. Có nhiều cách khác nhau, nhưng thông thường các tiệm cơm tấm ngon không ướp sườn với muối, vì muối sẽ làm sườn cứng hơn. Nên ướp với nước tương, nước mắm thì thịt sẽ mềm và ngon hơn.

Dùng màng thực phẩm, bọc kín cho vào tủ lạnh qua đêm.

Hôm sau ướp thịt với khoảng 3 muỗng cafe hắc xì dầu (là loại gia vị không mùi, có màu đen thẫm nhưng khi ướp sẽ làm cho thịt có màu đậm đẹp) trong khoảng 30 phút.

Cách nướng sườn cơm tấm

– Trước khi cho ra nướng, quét dầu ăn lên hai mặt thịt để miếng thịt không bị khô.

– Nướng sườn trên than lửa nhỏ vừa. Trong lúc nướng không ép, ấn miếng thịt mà phải để chín tự nhiên.

– Thường xuyên dùng chổi hoặc cái muỗng để phết nước ướp thịt lên mặt sườn trong khi nướng.

– Tránh trở sườn nhiều lần.

– Muốn sườn có màu đẹp thì lúc sườn đã gần chín tới, quét thêm chút mật ong lên mặt sườn.

– Ngoài ra còn có cách nướng hai lần sẽ ngon hơn: Nướng, chần hoặc hấp sườn trên lửa nhỏ cho chín sơ (lần 1) rồi bỏ vào nước ướp, ướp tiếp, nhớ lật qua lật lại cho thấm… Đến khi gần ăn thì mới lấy ra nướng trên lửa lớn cho chín kỹ (lần 2). Như vậy miếng sườn sẽ vừa thơm, vừa đẹp, vừa mềm tự nhiên, không bị khô queo, nguội.

Cách làm nước mắm và đồ chua ăn cơm tấm

Hoàn thành

Với hướng dẫn chi tiết từ cách chọn sườn, cách ướp sườn cơm tấm đến cách nướng sườn như trên, bạn đã có bí quyết làm món sườn nướng ngon tại nhà rồi đó.

Hãy luôn đồng hành cùng Amthucquan.net mỗi khi vào bếp!