Cách làm heo quay bằng chảo giòn ngon

Làm thịt heo quay đâu cần phải có lò nướng. Amthucquan.net sẽ hướng dẫn bạn cách làm heo quay bằng chảo giòn ngon tại nhà.

Hướng dẫn cách làm heo quay bằng chảo tại nhà

Nguyên liệu

– Thịt ba chỉ: 300g

– Ngũ vị hương: ½ gói

– Tỏi băm nhuyễn: 1 củ to

– Rượu trắng: 10ml

– Giấm: 10ml

– Đường, muối, tiêu

Cách làm

Bước 1

Thịt ba chỉ khi mua về, bạn đem sửa sạch, dùng dao lam cạo hoặc dùng nhíp nhổ hết lông ở phần bì dùng muối trắng sát qua cho hết mùi hôi, sau đó bạn đem rửa lại một lần nữa cho thật sạch. Nếu muốn món thịt heo quay giòn bì ngon và mềm hơn thì bạn có thể hấp thịt chín sơ bằng hơi nước khoảng 15 phút rồi mới ướp thịt.

Bước 2

Sau đó, bạn bắt đầu ướp thịt như sau: Cho muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng và thêm tỏi bào nhuyễn vào tô và trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp gia vị tẩm thịt quay.

Bước 3

Tiếp theo, bạn xoa toàn bộ hỗn hợp gia vị này lên miếng thịt, tuyệt đối không cho hỗn hợp lên phần bì mà chỉ xoa ở phần thịt thôi nhé.

Bước 4

Sau khi xoa gia vị lên phần thịt, bạn lật mặt bì lên, lấy khoảng 3 muỗng cafe muối hạt to xoa kín da heo và ướp như vậy trong thời gian tối thiểu là 2 tiếng.

Xem thêm Cách làm xôi chiên giòn rụm

Khi ướp, bạn để thịt lên một chiếc giá đỡ, quay phần da heo lên trên cho ráo nước bởi nước trong thịt sẽ tiết ra một chút.

Bước 5

Tiếp theo, bạn dùng kim nhọn hoặc tăm buộc lại thành chùm và đâm đều vào phần da của miếng thịt. Bước này giúp món thịt quay trở nên giòn hơn và giúp hạn chế da heo nổ bắn trong quá trình quay. Sau đó, bạn quết một ít giấm gạo lên bề mặt da heo, chú ý không sử dụng quá nhiều giấm vì sẽ khiến miếng thịt bị chua.

Bước 6

Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo, sau đó cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào, đợi khi dầu sôi, bạn cho thịt vào quay, nhớ là để phần da heo tiếp xúc với chảo nhé, như vậy thì món thịt quay của bạn giòn tan đến không ngờ đấy.

Bước 7

Trong khi quay thịt, chắc chắn phần da sẽ sẽ bị nổ và bắn mỡ lung tung nên bạn cần hết sức cẩn thận để không bị bỏng nhé (có thể dùng tấm chắn dầu mỡ, đậy vung chảo hoặc mặc quần áo dài khi nấu ăn). Khi thấy phần da heo đã vàng giòn, bạn lật miếng thịt lại và rán cho tới khi thịt chín đều là xong rồi đấy.

Hoàn thành

Khi thịt chín, bạn gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, đợi một lúc cho thịt bớt nóng rồi bạn thái thịt thành các miếng vừa ăn. Từng miếng thịt giòn rụm bên ngoài, bên trong lại mềm ngon, như vậy món ăn ngon này sẽ giúp bữa cơm thêm ngon miệng.

Xem thêm Cách làm cơm gà tay cầm dẻo ngon đậm vị