Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Mùa nóng sắp tới, những món ăn có tác dụng thanh nhiệt lại lên ngôi, đặc biệt là những món thạch. Hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn một món tráng miệng vừa mát lại thơm ngon. Cùng bắt tay vào làm món thạch lá dứa phô mai nhé!
Nguyên liệu và dụng cụ làm thạch lá dứa phô mai
– 3 lòng đỏ trứng gà
– 4 miếng phô mai con bò cười
– 200 ml sữa tươi không đường
– 3 muỗng cà phê bột thạch rau câu dẻo (bột jelly)
– Sữa đặc (lượng sữa tùy theo khẩu vị của bạn)
– 150 g đường
– Lá dứa
– Nước lọc
– Vani lỏng (không bắt buộc)
– Nồi, rây, muỗng, bếp, khuôn…
Cách làm thạch lá dứa phô mai
Bước 1: Hòa tan 3 lòng đỏ trứng với 200 ml sữa tươi, 50 ml nước lọc, 4 muỗng canh sữa đặc. Lượng sữa đặc tùy thuộc vào khẩu vị thích ăn ngọt của bạn. Dùng rây lọc qua hỗn hợp trứng sữa cho mịn.
Bước 2: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun ở lửa nhỏ, chú ý không được đun sôi. Cho 4 miếng phô mai con bò cười vào khuấy đều tay đến khi phô mai tan hết.
Bước 3: Trộn đều 50 g đường với 1 muỗng cà phê bột thạch rau câu, bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Sau đó, cho vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều tay tới khi đường và rau câu tan hết là được. Tiếp theo, múc thạch vào khuôn cho vào tủ lạnh và chờ đông.
Bước 4: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước lọc rồi xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã giữ lại phần nước cốt. Sau đó, đun sôi 800 ml nước, trộn 100 g đường với 2 muỗng cà phê bột rau câu dẻo, sau đó đổ vào nồi nước sôi khuấy đều cho tan hết.
Bước 5: Cuối cùng, đổ nước cốt lá dứa vào khuấy đều để tạo màu, thêm vài giọt vani nếu thích. Múc nước thạch lá dứa đổ vào 1/3 khuôn to hơn khuôn thạch phô mai, bạn có thể cắt 1/2 lon nước ngọt để làm khuôn.
Bước 6: Khi mặt thạch lá dứa hơi se lại, bạn tách phô mai ra khỏi khuôn, đặt vào giữa khuôn thạch lá dứa. Đổ thạch lá dứa vào đầy khuôn, đợi thạch đông lại.
Lớp phô mai béo ngậy mềm mịn núng nính ở giữa quyện với cái giòn giòn thanh mát của phần thạch lá dứa bên ngài chưa kể có nước cốt dừa chan lên trên ăn kèm khiến ai dù chỉ ăn lần đầu cũng bị “hạ gục”.
