Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Nhắc đến chè thì hầu như ai ai cũng thích. Bạn đang muốn nấu 1 nồi chè đậu đen phải không ? Vậy bạn biết làm sao cho chè đậu mau mềm và thơm ngon không nè .
Amthucquan.net xin tặng bạn mẹo nấu chè đậu đen.
1. Chọn đậu
Những hạt đậu to đều, vỏ mỏng bóng, màu sắc đậm, cắn thử thấy giòn là đậu ngon và còn mới. Đậu có màu nhạt, hạt to nhỏ không đều nhau, cắn thấy mềm là đậu cũ.
2. Cách nấu
– Trước tiên, ngâm đậu cho nở, sau đó đem luộc cho chín. Đun đậu đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để liu riu khoảng 15 phút cho đậu chín và ra hết nước chát.
– Đổ đậu vào cái rổ con, xả nước lạnh, sau đó bắc chảo lên bếp xào với đường cho keo lại, đến khi đảo thấy dính sền sền là được.
– Tiếp tục cho lửa thật nhỏ để đường ngấm sâu vào hạt đậu. Cuối cùng, đổ một lượng nước theo lượng đỗ rồi bắc lên nấu tiếp.
Bí quyết nấu chè ngon là ở khâu xào đậu với đường, bạn sẽ có một nồi chè thật hấp dẫn.
Một bí quyết nữa cũng hay được sử dụng đó là khi nấu, người ta cho vào một chút muối ăn, hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được.
Muối có hai tác dụng:
– Làm đậu mau chín mềm và bùi hơn khi ăn.
– Làm cho vị ngọt của chè trở nên đậm đà hơn, ngon hơn.
Lưu ý:
Muốn chè sánh và thơm, bạn hãy hoà chút bột sắn dây và thêm bột vani hay lá dứa vào. Đảm bảo nồi chè đậu của bạn sẽ rất thơm ngon.
Nhai từng hạt đậu ngon ngọt, bùi bùi, húp một ngụm nước chè đậu đen mát rượi sẽ xua tan đi mọi mệt nhọc.
Chúc các bạn ngon miệng.
Theo Ẩm Thực Quán
