Cách làm xúc xích heo ngon tại nhà

Danh sách và Cách làm món ngon ngày TẾT, Món Ăn Dinh Dưỡng 331 Views

Thực ra, cách làm xúc xích heo rất đơn giản. Amthucquan.net sẽ hướng dẫn bạn cách làm xúc xích heo ngon, đơn giản, và an toàn hợp vệ sinh.

Mục Lục

Hướng dẫn cách làm xúc xích heo tại nhà

Nguyên liệu làm xúc xích heo

Cho 4-5 người ăn.

Thịt heo nạc xay thật nhuyễn: 500g.
Lòng non: 500g
Rượu trắng: 15ml
Đường: 1/2 muỗng canh
Hạt tiêu: 2-3 muỗng cà phê.
Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng canh
Bột năng (hoặc bột mì): 2 muỗng canh.
Chanh: 1 trái
Nước lọc: 3 muỗng canh.
Muối
Một ít dây buộc, dụng cụ bơm, phễu nhỏ (hoặc túi nilon bắt bông kem).

Cách làm xúc xích heo ngon

Bước 1

– Lòng non rửa thật sạch với muối hạt. Bạn cho muối vào cả bên trong lòng non để bóp cho sạch.

Đây là khâu khá quan trọng vì nó ảnh hưởng đến độ ngon và thời gian sử dụng của xúc xích nên bạn phải làm thật cẩn thận. Bạn bóp lòng non cho đến khi hết đi nước váng màu vàng. Sau đó, bạn dùng một con dao lớn, dùng thân của nó chà lên lòng theo chiều dọc đến khi nào lòng chỉ còn lại một màng mỏng là được.

– Chanh vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hột đi.

Bước 2

– Đầu tiên,cho thịt vào một thau lớn, cho các nguyên liệu: nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu ( tất cả theo dung lượng mình đã nêu ở trên). Các bạn dùng găng tay và nhào thật đều thịt lên, thỉnh thoảng, bạn cầm thịt lên và đập mạnh xuống chậu.

– Dùng nilon bọc thực phẩm, ủ thịt trong 20-30 phút cho ngấm gia vị, bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát.

Bước 3

Lòng non sau khi đã tạo thành những màng mỏng, bạn dùng bơm thổi phồng lòng lên như vậy sẽ dễ hơn khi chúng ta nhồi thịt vào. Bạn dùng dây buộc chặt hai đầu lại.

Với cách làm xúc xích này, bạn cho lòng ra ngoài nắng phơi một lúc, như vậy sẽ tạo nên vỏ xúc xích dai và giòn giống như ngoài tiệm bán.

Bước 4

Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, bạn lấy chiếc phễu nhỏ để nhồi thịt vào lòng. (Nếu không có phễu, bạn nhồi thịt vào túi nilon bắt bông kem, cắt phần đầu túi và bắt đầu bơm thịt vào lòng).

Bạn cắt một đầu của lòng non, cho từ từ thịt vào và vuốt nhẹ xuống tận đáy lòng. Vuốt nhẹ dần để thịt xuống đều, tránh bị vón cục. Nên làm chậm rãi để tránh phần lòng bị vỡ, như vậy xúc xích sẽ mất độ ngon.

Dùng một đoạn dây nhỏ (có thể dây chỉ) để buộc đầu xúc xích thành những đoạn nhỏ khoảng 10cm. Lưu ý bạn nên buộc chặt để tránh quá trình hấp hoặc rán xúc xích phần dây bị tuột.

Làm như vậy cho đến khi hết thịt, thì cắt rời từng cái một.

Bước 5

Chuẩn bị một nồi hấp, xếp xúc xích vào trong. Bạn dùng một chiếc tăm chọc thủng khoảng 5 lỗ lên xúc xích để khi xúc xích chín không bị vỡ vì căng hơi.