Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Vùng Nam Bộ có hàng trăm loại chè khác, trong đó, chè bà ba là món chè thập cẩm đặc trưng của vùng Nam Bộ. Tương truyền về món chè này là món chè ngon độc đáo, như người con gái mặc chiếc áo bà ba mộc mạc mà hấp dẫn.
1. Nguyên liệu
– 1 củ khoai mì nhỏ
– 2 củ khoai lang nhỏ
– 1 chén đậu xanh cà
– ½ chén đậu phộng
– ½ chén hạt sen khô
– 300gr đường cát trắng
– 1 lon nước cốt dừa
– ¼ chén nhỏ bột báng
– 1 bó lá dứa
– Ít phổ tai khô
– 1 đến 2 muỗng cà phê bột nước cốt dừa (tùy sở thích, nếu ko có không dùng cũng được).
2. Cách làm
– Bột khoai ngâm qua đêm cho mềm.
– Đổ nước xâm xấp mặt đậu xanh, bắc nồi đậu lên bếp hầm mềm rồi múc ra bát, để riêng. Bột báng ngâm mềm, bạn có thể dùng bột báng màu trắng.
– Luộc đậu phộng mềm, để ra chén riêng.
– Hạt sen rửa sạch, hầm mềm, vớt ra chén để riêng.
– Khoai lang, khoai mì rửa sạch ngâm vào nước muối, cắt thành từng khối vuông nhỏ.
– Phổ tai rửa sạch, xả nhiều lần cho hết cát. Cắt thành những sợi ngắn.
– Khui hộp nước cốt dừa, đổ vào nồi lớn nấu với khoảng 2 lít nước lạnh, nấu sôi kèm theo bó lá dứa đã cột thả vào nấu cùng cho thơm. Bạn muốn béo có thể thêm vào 1 đến 2 muỗng cà phê bột nước cốt dừa. Hỗn hợp nước cốt dừa sôi bạn đổ đường vào rồi lần lượt thêm khoai lang, khoai mì đã xắt nhỏ.
– Nấu sôi lên đến khi khoai lang, khoai mì mềm. Bạn lần lượt cho đậu xanh, bột báng, hạt sen, đậu phộng đã hầm mềm ở trên vào nấu cùng đến khi thấy bột báng nổi màu trắng trong là chè chín, nêm nếm lại tùy khẩu vị.
– Đổ phổ tai đã cắt sợi nhỏ vào, trộn đều rồi tắt bếp. Múc chè ra chèn, ăn nóng.
Chè bà ba có vị béo của nước cốt dừa hòa quyện với mùi thơm của đậu xanh, bùi bùi của khoai lang, khoai mì và hạt sen, thoang thoảng mùi thơm của lá dứa. Tất cả tạo nên hương vị đặc trưng cho món chè nổi tiếng này, một món ăn ngon gắn liền với vùng đất miền Nam.
