Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Nghe cái tên thì chúng ta cũng hình dung ra được một phần nguyên liệu của món này rồi. Bạn hãy trổ tài đầu bếp, chiêu đãi cả nhà món bún mắm nêm thật ngon nào.
1. Nguyên liệu
– 500gr thịt heo quay, bạn có thể dùng thịt ba chỉ luộc
– 1 chén ăn cơm mắm nêm pha sẵn
– ¼ trái đu đủ xanh
– 1 củ cà rốt
– 1 lát thơm (dứa)
– Đường, muối, chanh, giấm, tỏi, ớt
– Rau xà lách
– Đậu phộng
– Chả lụa hoặc nem chua.
2. Cách làm
– Rau xà lách rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Dùng cối giã tỏi, ớt cho nhuyễn.
– Thơm bằm nhuyễn, có thể bỏ vào máy sinh tố xay cho nhanh.
– Trộn chung tỏi, ớt, thơm xay nhuyễn với mắm nêm, trộn đều. Vì có thơm đã ngọt nên bạn nêm 2 đến 3 muỗng cà phê đường. Tùy mỗi loại mắm mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp, nêm mặn mặn, ngọt ngọt rồi vắt vào mắm nêm vài giọt chanh, trộn đều.
– Thịt heo quay chặt lát vừa ăn, bạn có thể dùng thịt ba chỉ luộc. Chả lụa thái khoanh vừa ăn.
– Đậu phộng rang vàng, dùng cối giã thô.
– Đu đủ gọt vỏ, bào thành từng sợi dài rồi ngâm vào thau nước lạnh có thêm vài viên đá để giữ đu đủ được giòn lâu.
– Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, bào thành sợi dài. Ngâm cà rốt vào thau nước lạnh có pha ½ muỗng cà phê muối.
– Vớt đu đủ, cà rốt ra rổ cho ráo nước.
– Trộn lẫn đu đủ, cà rốt, nêm vào 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê giấm, trộn đều để hỗn hợp thấm gia vị. Để món ăn ngon chúng ta pha nước mắm vị hơi chua chua ngọt ngọt là được.
– Xếp rau sống đã thái nhỏ và bún vào bát. Xếp từng lát thịt heo quay, chả lụa lên bề mặt bún, rồi đến đồ chua, bên trên rưới nước mắm nêm, rắc ít đậu phộng rang. Khi ăn bạn trộn đều bún với mắm nêm và rau, thịt.
Bún mắm nêm có vị mắm nêm cay nồng rất hợp với vị thịt heo quay và giò lụa, tuy nhiều thịt nhưng ăn nhiều mà không ngán bởi được cân bằng lại với đu đủ xanh giòn rụm và rau sống tươi mát.
Cùng cầm đũa lên và chúc cả nhà ngon miệng.
