Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Hương thơm nghi ngút từ nồi ốc nóng hổi xua tan lạnh giá, các bạn hãy cùng khám phá 3 cách chế biến ốc xào cực ngon.
Chỉ 15 phút vào bếp thôi là bạn đã có món ăn vặt ngon đúng điệu!
Cùng xem cách làm các món ăn vặt ngon từ ốc nhé:
Mục Lục
1. Ốc xào sả ớt
Món ốc xào sả ớt thơm nồng, hấp dẫn sẽ giúp cả nhà giải “cơn nghiền” đấy
Nguyên liệu cho món ốc xào sả ớt:
– 1kg ốc
– ½ muỗng canh đường
– 3 cây sả
– 3 quả ớt tươi
Cách làm ốc xào sả ớt:
Bước 1:
Ốc mua về ngâm vào chậu nước, bạn bỏ thêm vài lát ớt tươi và ngâm từ 2h- 2,5h để ốc nhả hết chất bẩn ra. (nếu có nước vo gạo ngâm là lý tưởng nhất, ốc sẽ xạch nhớt nhanh hơn)
Bước 2:
Sơ chế bằng cách chặt bỏ chôn ốc để khi ăn dễ dàng hơn và xào nhanh ngấm hơn
Bước 3:
– Sả cây rửa sạch, băm nhỏ. Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào rồi phi sả thơm. Sau đó thêm ớt, trút ốc vào đảo cùng.
– Thêm gia vị với ½ muỗng đường, một chút ít muối (tùy thuộc loại ốc mà bạn thêm muối nhé, ốc trong bài viết là loại ốc biển đã có sẵn vị mặn nên chỉ cho một xíu muối).
Bước 4:
Đậy vung lại, đun với lửa thêm khoảng 4 – 5 phút để ốc chín.
Giờ thì dọn ra đĩa và thưởng thức nóng thôi!
Bạn có thể chấm cùng nước mắm pha loãng với ớt, gừng, sả băm nhuyễn để thêm đậm đà nhé!
2. Ốc xào dừa
Nguyên liệu:
– 1kg ốc
– 4 cây sả
– 200gr cùi dừa đã bào sợi
– Rau răm
– Gia vị: muối, dầu ăn
Cách làm:
Bước1:
Ốc mua về, ngâm trong nước gạo khoảng 1h để ốc nhả hết chất nhớt, chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần cho sạch vỏ. Để ráo
Bước 2:
Sơ chế bằng cách chặt bỏ phần chóp nhọn của chôn ốc
Bước 3:
– Cùi dừa xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt dừa. Bạn có thể để lại vài lát dừa nạo để xào cùng ốc cho đẹp mắt và ăn được luôn.
– Sả cây chặt khúc, cắt một phần gốc sả thành lát mỏng, phần còn lại đập dập. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4:
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu sau đó khi thơm phần sả đã thái lát, cho đến khi có mùi thơm. Thêm ốc, nước dừa, sả cắt khúc, sợi dừa vào, tnêm 1 chút xíu muối, đảo trên bếp từ 5 -7 phút rồi om với lửa nhỏ.
Đến khi nước dừa sệt lại, thêm rau răm, vài lát ớt nếu bạn thích ăn cay , đảo đều lần nữa rồi múc ra bát và thưởng thức nóng.
3. Ốc xào me
Nguyên liệu:
– 1kg ốc
– 6 quả me chín
– 3 quả ớt
– 2 nhánh tỏi
– Gia vị: muối, đường, ớt bột
– Dầu ăn
– Nước nóng
Cách làm:
Bước 1:
Ốc mua về, rửa sạch, ngâm với nước gạo từ 1- 1,5h cho hết bùn, đất bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2:
– Lấy một bát lớn, cho me vào dầm với nước nóng đến khi thịt me nhuyễn vào nước thì lọc bỏ hạt đi
– Tỏi đập dập, băm nhỏ
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, chờ nóng chảo thì đổ tỏi băm vào phi thơm. Sau đó thêm nước me, thêm 2 thìa cafe đường, 1 cafe thìa muối, 1 thìa cafe ớt bột
Bước 4:
Khi hỗn hợp trên sôi thì đổ ốc vào đảo đều tay rồi om ở lửa liu riu, tới khi nước cốt sệt lại, có màu nâu đậm và bám đều vào vỏ ốc thì nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp
Cho ốc ra bát và thưởng thức thôi.
Lưu ý:
– Bạn có thể áp dụng công thức tương tự này với các loại ốc khác nữa như ốc mít, ốc vặn, ốc đá… vẫn có thành quả hấp dẫn nhé!
– Cách loại bỏ ốc chết: Chỉ vài con ốc chết có thể khiến cả nồi ốc của bạn có mùi khó chịu, vậy nên khi mua, bạn chọn những con ốc đầy miệng, chứng tỏ ốc mập và còn mới. Khi mua về, khi ngâm vào trong nước, ốc chết sẽ nổi lên, bạn sẽ vớt bỏ chúng đi.
