Hơn 20 nhân công làm việc không ngưng nghỉ, mỗi ngày gia đình anh Thành (quận Tân Phú) bán 600-800 con cá lóc nướng, cao điểm ngày vía Thần Tài anh chuẩn bị hơn 1.000 con.
Trên đoạn đường Tân Kỳ Tân Qúy (quận Tân Phú, TP.HCM), theo ghi nhận của phóng viên sáng mùng 9 tháng Giêng, cứ khoảng 30m có một điểm bán cá lóc nướng. “Thiên đường” cá lóc nướng này không chỉ bán vào ngày vía Thần Tài, ngày nào dân ghiền món ăn này cũng có thể dễ dàng tìm mua.
Anh Thành cho biết đã làm nghề bán cá nướng ở đây hơn 10 năm nay, ngày thường anh bán khoảng 600-800 con, riêng ngày vía Thần Tài năm nay anh đã chuẩn bị hơn 1.000 con cá lóc nướng.
“Ngày cúng Thần Tài người mua đông lắm, nhiều người còn đặt trước để lấy về cúng sớm, nên tôi phải nướng trước một ngày. Thợ bắt đầu nướng từ 6h sáng hôm nay (mùng 9) và nướng liên tục cho đến sáng mùng 10 mới kịp cá bán cho khách”, anh Thành nói.
Hàng anh Thành đang có 5 lò nướng được bày trước nhà trong tình trạng luôn đỏ lửa. Cứ hơn 30 phút lại có một xe cá được chở đến chạy thẳng vào khu vực chế biến phía sau nhà.
“Hơn 20 người phụ bán, chia ra người nướng, người bán, người làm cá hay đốt than, nhưng vẫn không kịp. Nhân viên hầu hết là con cháu trong nhà huy động cùng làm, đầu năm không thuê kịp nhân công”, anh Thành nói.
Cá trước khi nướng sẽ qua công đoạn rửa, sơ chế và dùng một đoạn mía ghim vào. Sau khi lên lò, người nướng cá sẽ lật, quét dầu và dùng thanh tre mảnh đập liên tục vào cá để tránh bị cháy khét.
Theo người bán, cá lóc nướng mía sẽ giúp thịt cá ngọt hơn, ngon hơn.
Giá bán cá lóc nướng đang ở mức 140.000-150.000 đồng/con, hầu như không thay đổi so với những ngày bình thường.
Phần cá lóc nướng sẽ có thêm rau sống, bánh tráng, mắm nêm được chuẩn bị sẵn.
Những người nướng cá tại khu vực này chia sẻ thêm, hiện cá tại ao có tăng hơn so với ngày thường, nhưng do làm ăn lâu năm nên các lò nướng vẫn được tính giá cũ, do vậy giá bán cá nướng sẵn đến người tiêu dùng cũng không tăng.
Ngày vía Thần Tài năm 2016, một số lò nướng ở khu vực này đã bán ra với số lượng trên dưới 1.000 con cá lóc. Lò anh Thành bán hơn 1.000 con, lời khoảng hơn 20 triệu đồng.
Trước khi giao cá cho khách mua, người bán sẽ cho mỡ hành, đậu phộng lên cá, sau đó gói vào giấy bạc để giữ cho cá nóng lâu hơn.
Sáng mùng 9 tháng Giêng, trước ngày vía Thần Tài, nhiều người đã tranh thủ mua cá lóc nướng về chuẩn bị mâm cúng. Cá lóc nướng là món gần như không thể thiếu trong mâm cúng Thần Tài của người dân TP.HCM, nhất là những gia đình kinh doanh, những nhà có thờ Thần Tài. Theo quan niệm, mâm lễ cúng càng đầy đủ, trang trọng thì việclàm ăn trong năm mới thuận lợi, phát triển, “mua may, bán đắt”.
Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
