Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Thay vì mua bánh trung thu bán sẵn thì bạn có thể tự tay làm bánh trung thu rau câu nhân đậu đỏ đãi cả nhà. Vỏ bánh là thạch mát lạnh, phần nhân là đậu đỏ (đậu xanh) mềm mịn, chiếc bánh trung thu này sẽ là món quà đặc biệt mà bạn dành cho gia đình mình trong tết Trung thu này.
Tự làm bánh trung thu rau câu nhân đậu đỏ
Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu nhân đậu đỏ
– 1 gói bột rau câu vị dâu 25g
– Khoảng 200ml nước cốt dừa
– 1 lít nước
– 180g đường
– 1 muỗng mứt dâu
Làm nhân:
– Đậu đỏ (nếu muốn có thể thay bằng đậu xanh)
– Đường
Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu đỏ
– Đậu đỏ ngâm nước 4 – 6 tiếng.
– Hấp riêng đậu đỏ chín nhừ, trong khoảng 30 – 45 phút thì đậu đỏ sẽ chính mềm. (nếu là đậu xanh chỉ cần hấp 20 phút là được)
– Lúc còn nóng bạn dùng muỗng nghiền đậu thật nhuyễn. Những hạt bị sượng, không nghiền nhuyễn được thì nhặt bỏ ra.
– Thêm đường vào đậu nghiền, trộn thật kỹ cho ngấm. Độ ngọt tùy sở thích của bạn.
– Đổ nửa chỗ bột rau câu và nửa chỗ đường với 500ml nước, ngâm 5 phút cho ngấm. Đặt nồi lên bếp đun sôi, nhỏ lửa, nguấy cho đường và bột rau câu tan hết. Cho thêm 1/2 muỗng mứt dâu để tạo màu và tăng hương vị (nếu không có bột thạch vị dâu thì bạn dùng nhiều mứt dâu hơn). Cho nửa chỗ nước cốt dừa vào nồi rau câu khuấy đều rồi tắt bếp. Rót thạch vào khuôn, lớp thạch đầu tiên này là phần trên của bánh nên bạn đổ dày hơn 1 chút, khoảng 0.7 cm.
– Trong lúc chờ lớp rau câu đầu tiên nguội bạn nặn nhân đậu. Nặn đậu đỏ thành những miếng nhân dày khoảng 0.5cm, kích thước lọt trong lòng khuôn.
Khi lớp rau câu đầu đã đông lại dùng dĩa nhỏ vạch nhẹ những đường chéo nhau trên bề mặt thạch và trên miếng nhân đậu để tăng độ kết dính.
– Đặt từng miếng nhân vào giữa các ô rau câu.
– Đun tiếp phần rau câu còn lại rồi đổ vào khuôn.
– Chờ rau câu nguội thì cho vào tủ lạnh.
Khi ăn lấy ra khỏi khuôn, bạn có bánh trung thu rau câu thật đẹp.
Bạn hãy trổ tài để đem đến sự bất ngờ cho cả nhà với món ăn ngon miệng, không gây ngán, hợp vệ sinh và lạ mắt trong đêm trung thu nhé.
Theo Ẩm Thực Quán
