Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Món cháo thì không có gì lạ, nhưng nấu với mực khô thì quả thật là lạ đó nha. Bạn muốn nếm thử món ngon này chứ? Xin mời bạn.
1. Nguyên liệu
– 2-3 con mực khô to hơn bàn tay
– 1/2 bát con gạo tẻ
– 1/4 bát con gạo nếp
– Tiết lợn
– 1 củ gừng
– Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
– Hành khô, rượu trắng
– Ăn kèm với quẩy hoặc hột vịt bách thảo
– Giá đỗ.
2. Cách làm
– Mực khô rửa sạch, ngâm vào âu nước lọc có pha một ít rượu trắng khoảng 30 phút để mực mềm. Bạn có thể dùng râu mực để hầm với xương.
– Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch, để ráo. Cho một ít dầu ăn vào nồi nhỏ, phi hành thơm, cho hỗn hợp gạo vào rang sơ khoảng 5-7 phút.
– Đổ nước lọc hay nước hầm từ xương vào nồi gạo rang, đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
– Mực khô sau khi đã ngâm mềm, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt sợi vừa ăn.
– Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, gừng thơm, cho mực khô vào xào, rưới vào một ít nước mắm, đường.
– Tiết lợn luộc sơ, cắt quân cờ vừa ăn.
– Nồi gạo ở trên sau khi ăn thử hạt gạo đã nở và mềm, bạn nêm vào nồi một ít muối và lần lượt cho mực khô đã xào vào nồi.
– Đun lửa thật nhỏ và dùng muôi khuấy nhẹ để hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi. Cho tiếp tiết lợn vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ.
– Đun đến khi nồi cháo vừa ý theo sở thích của bạn, tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào. Múc cháo ra bát dùng kèm với quẩy hoặc hột vịt bách thảo, giá đỗ.
Những ngày tiết trời mát mẻ, dễ chịu ngồi thưởng thức tô cháo lạ miệng này thì thật là đã quá, tuyệt không có gì bằng. Chúc các bạn ngon miệng.
Theo Ẩm Thực Quán
