Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Tết Trung thu đang đến gần. Bạn đã lên thực đơn cho gia đình mình trong ngày tết trung thu này chưa? Hãy cùng gia đình quây quần bên nhau, cùng thưởng thức những món ăn ngon tại nhà trong đêm trung thu thật vui và nhiều hạnh phúc nhé.
Sau đây là thực đơn đặc biệt với các món ăn đủ sắc màu đẹp mắt.
Mực hấp bí ngòi
1. Nguyên liệu
– 300g mực, 200g bí ngòi, 1 trái ớt đà lạt vàng, 2 nhánh hành lá,
– 1/4 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu trắng, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/3 chén nước dùng, 1 muỗng cà phê hành tím bằm, 1 muỗng cà phê mè trắng,
– dầu ăn, nước tương, giấm đỏ.
2. Cách làm
– Mực khía hoa. Pha bột nghệ với ít dầu ăn, thoa đều lên từng lát mực để có màu vàng đẹp mắt.
– Bí ngòi thái khoanh tròn. Xếp mực, bí ngòi vào đĩa sâu lòng. Hoà tan hạt nêm, tiêu, hành tím, dầu mè trong nước dùng, rưới vào đĩa mực và bí ngòi, cho vào xửng hấp. Khi mực vừa chín, thêm hành lá thái khúc và ớt vàng thái khoanh vào.
– Rắc mè rang vàng lên món ăn. Dùng nóng với cơm trắng hoặc làm món ăn chơi đều được. Dọn kèm nước tương, giấm đỏ.
Hải sản nấu đu đủ
1. Nguyên liệu
– 1 trái đu đủ,
– 200g tôm sú, 200g mực ống,
– 2 cây sả, 1 trái ớt đà lạt đỏ,
– 1 muỗng súp nước cốt me, 3 chén nước dùng, 2 muỗng cà phê hành tím bằm, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, dầu ăn, muối ớt.
2. Cách làm
– Đu đủ để lại 2/3 quả, chừa 3cm hai đầu, múc bỏ phần hạt. 1/3 trái còn lại gọt vỏ, thái khối vuông. Tôm bóc vỏ. Mực thái khoanh.
– Đun nóng nồi nước dùng, cho đu đủ vào nấu đến khi vừa chín.
– Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm, ớt thái lát và sả thái khoanh. Cho mực, tôm vào xào nhanh tay, thêm nước me, đảo đều. Trút tôm và mực xào vào nồi. Nêm hạt nêm, đường vừa ăn, thêm dầu màu điều. Cho món ăn vào trái đu đủ. Dùng nóng, dọn kèm muối ớt.
Gà chiên khoai lang
1. Nguyên liệu
– 4 cánh gà, 1 quả trứng gà, 2 củ khoai lang bí vàng,
– 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tỏi xay, 1/2 muỗng cà phê ớt bột,
– 1/2 chén bột chiên xù, dầu ăn, muối ớt, tương ớt, tương cà.
2. Cách làm
– Dùng nĩa xăm đều lên cánh gà. Khoai lang rửa sạch, thái lát dày khoảng 2cm.
– Cho cánh gà và khoai lang vào tô, thêm hạt nêm, tỏi xay, ngũ vị hương, 1 thìa súp dầu ăn, ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị rồi hấp chín.
– Đánh tan trứng, nhúng cánh gà vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù. Cho cánh gà vào chiên vàng giòn trong chảo nhiều lần. Cho khoai lang vào chảo chiên vàng. Dọn gà và khoai lang ra dĩa, rắc thêm chút ớt bột, dọn kèm muối ớt hoặc tương ớt, tương cà.
Cà ri tôm chua cay
1. Nguyên liệu
– 500g tôm sú,
– 4 trái ớt đỏ, 2 cây sả,
– 100g tỏi xay, 100g hành xay, 2 muỗng cà phê ớt xay, 2 muỗng súp bột cà ri,
– 1 chén nước cốt dừa, 1 muỗng súp đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng súp nước me, dầu ăn.
2. Cách làm
– Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn trong nồi, tắt bếp, cho bột cà ri vào phi thơm. Thêm hành, sả, tỏi, ớt vào đảo đều. Cho nước cốt dừa vào, bật lửa, xào cho hỗn hợp hơi sánh, thêm nước me, muối, đường.
– Tôm bóc vỏ, chừa đuôi và đầu, cắt bớt chân và râu, cho vào nồi nước cốt dừa nấu chín. Múc cà ri ra đĩa hoặc thố sâu lòng. Dùng nóng với cơm trắng hay bánh mì.
Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng và đầm ấm trong đêm trung thu nhé.
Theo Ẩm Thực Quán
