Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Bánh cống được ăn cùng rất nhiều loại rau, chấm kèm nước mắm ớt cay cay. Hãy cùng Amthucquan.net thực hiện cách làm bánh Cống ngon tại nhà.
Hướng dẫn cách làm bánh Cống
Nguyên liệu làm bánh Cống
– 100gr đậu xanh nguyên hạt
– 200gr bột gạo
– 200gr thịt heo bằm có lẫn mỡ
– 25gr đậu nành
– 200gr tôm
– 250ml nước
– 5 cọng hành lá
– Hành tím
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê đường
– Dầu ăn.
Cách làm bánh Cống ngon
– Đậu nành ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.
– Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 50ml nước rồi xay nhuyễn.
– Đậu xanh cũng ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra đem hấp chín.
– Đậu bạn chỉ hấp cho vừa chín tới, bở như hình là được, không hấp quá lâu đậu nát.
– Hành tím và hành lá thái nhỏ.
– Làm nóng ít dầu ăn trong chảo rồi cho hành tím vào phi thơm, sau đó thêm thịt heo bầm vào xào cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm.
– Dùng một tô to bỏ toàn bộ bột gạo, bột đậu nành với lượng nước còn lại và muối vào, khuấy cho hỗn hợp tan đều, hỗn hợp bột sẽ sền sệt, đặc hơn bột bánh xèo một chút.
– Chuẩn bị khuôn chiên bánh (được gọi là cái cống), dầu ăn cho vào chảo phải đủ ngập khuôn. Chờ cho dầu sôi, nhúng muôi vào cho nóng thì lấy ra.
Nếu không có dụng cụ này bạn có thể dùng cái vá múc canh cũng được.
– Cho một ít bột vào khuôn. Sau đó thêm một ít đậu xanh vào. Tiếp theo cho thịt bằm vào và thêm một ít đậu phủ lên trên thịt. Chế tiếp hỗn hợp bột vào cho đầy muôi. Bạn có thể gõ nhẹ đáy muôi xuống tấm thớt hay nơi nào đó cứng để bột có thể chảy sâu xuống, kết chặt với các hỗn hợp phía dưới. Lựa 1 con tôm, để nhẹ nhàng lên trên. Nhúng từ từ cái khuôn vào chảo dầu đang sôi với lửa nhỏ.
– Chờ khi bánh chín thì dùng 1 đầu nhọn con dao lấy bánh ra khỏi khuôn, vẫn để bánh trong dầu sôi cho tới khi bánh vàng đều thì vớt ra. Bánh này chiên thì hơi tốn dầu vì dầu phải ngập khuôn, và dầu sau khi chiên sẽ đen, không dùng lại được.
Món bánh này ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau sống như cải bẹ xanh, xà lách, diếp cá, húng quế…
Bánh Cống Sóc Trăng, một món ăn dân dã nhưng không kém phần đặc biệt. Đây là món ăn ngon đặc trưng và phổ biến của đặc sản miền Nam. Dĩa bánh vàng ươm, dĩa rau tươi xanh cùng chén nước mắm chua ngọt là đã muốn thưởng thức.
