Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Amthucquan.net hướng dẫn bạn cách làm miến xào lươn đặc trưng của Hà Nội. Đây là cách làm đơn giản và ngon nhất.
Hướng dẫn cách làm miến xào lươn đúng vị Hà Nội
Nguyên liệu (cho 2-3 người)
– 500g lươn
– 200g miến
– 200g thịt ba chỉ
– 10g nấm hương
– 10g mộc nhĩ
– Rau răm, hành lá, hành khô
– Muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm
Bước 1
Làm sạch lươn, luộc qua rồi gỡ lấy thịt.
Bước 2
Miến ngâm cho nở mềm.
Cách làm miến xào lươn ngon tại nhà
Bước 3
Thịt ba chỉ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm cho nở, thái sợi.
Rau răm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ, hành khô băm nhỏ.
Bước 5
Xương lươn đem giã nhỏ, lọc lấy nước dùng.
Bước 6
Ướp lươn với một chút mắm, muối, bột ngọt và hạt tiêu.
Cho dầu vào chảo, sau đó cho hành khô vào phi thơm, cho lươn vào đảo đều cho lươn săn lại, rồi cho lươn ra tô.
Vẫn chảo đó, bạn thêm chút dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào đảo đều, thịt bắt đầu săn lại thì bạn cho mộc nhĩ và nấm hương vào đảo đều. Cho tiếp lươn vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 7
Dùng một chiếc chảo khác, bạn cho dầu ăn vào, đợi nóng sau đó bỏ miến vào, xào săn miến, sau đó cho nước dùng vào. Khi nước dùng thấm vào miến bạn cho hỗn hợp lươn vào, đảo đều, thêm rau răm hành lá và gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và cho món ăn ra dĩa. Dùng nóng.
Lưu ý:
Nếu bạn thích ăn miến xào khô thì bạn có thể nấu riêng nước dùng, sau đó ăn cùng với miến khô
Hoàn thành
Thực hiện đúng như hướng dẫn cách làm miến xào lươn này, bạn sẽ có món miến xào lươn ngon đúng vị Hà Nội. Vị thịt lươn đậm đà, thơm lừng, thêm chút thịt béo béo, quyện cùng với vị ngon của nấm hương thực sự khiến bạn khó có thể cưỡng lại.
