Cách làm kẹo mè xửng dẻo thơm

Hôm nay, Amthucquan.net sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kẹo mè xửng dẻo thơm đúng hương vị Huế. Nào, chúng ta cùng bắt đầu.

Mục Lục

Hướng dẫn cách làm kẹo mè xửng dẻo thơm

Nguyên liệu làm kẹo mè xửng

– 115g đường mạch nha
– 300g đường
– 90g siro ngô (corn syrup)
– 200g đậu phộng rang bóc vỏ (có thể sử dụng hạt điều hoặc hạnh nhân)
– 200g mè vàng rang
– 450ml nước
– 60g bột năng
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 23g dầu phộng ( có thể thay bằng dầu ăn)
– 1 muỗng cafe vani
– Khuôn vuông hoặc khuôn chữ nhật loại vừa.

Cách làm kẹo mè xửng tại nhà

Bước 1
Thoa 1 lớp dầu ăn quanh khuôn rồi áo đều 1 lớp mè rang.
Lấy 2 muỗng canh nước cho vào bát bột năng quấy tan rồi cho mạch nha, siro ngô vào quậy đều.

Bước 2
– Cho đường và chỗ nước còn lại vào nồi. Bắc lên bếp để lửa vừa cho đến khi đường tan thì thêm dầu phộng vào.
– Khi thấy nước đường sôi, bong bóng lớn thì hạ nhỏ lửa cho tiếp bát bột năng vào quậy đều tay.
– Khi thấy hỗn hợp đường bắt đầu sệt lại thì cho tiếp nước cốt chanh vào. Vẫn trộn đều và khuấy liên tục đến lúc đường đặc lại thành một khối thống nhất nhưng vẫn có độ dẻo sánh.

Xem thêm Cách làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung

Bước 3
– Cho hết phần đậu phộng rang, vani vào quậy mạnh cho đậu dàn đều hỗn hợp đường nhưng không làm cho đậu bị bể nát.
– Tắt bếp và cho phần đường ra khuôn đã áo mè trước. Rải tiếp một lớp mè lên mặt kẹo.

Bước 4
Để thật nguội cho kẹo se lại và khô hơn lúc còn nóng. Sau khi nguội thì lấy kẹo ra khỏi khuôn và dùng dao cắt theo kích thước tuỳ ý.
Áo lại kẹo 1 lớp mè (nếu muốn) để kẹo được áo đều.
Có thể dùng giấy kiếng gói kẹo mè xửng lại để bảo quản.