Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Bánh cốm dẻo là món đặc sản nổi tiếng của Hà Nội. Và Amthucquan.net sẽ hướng dẫn làm bánh cốm dẻo đậu xanh dẻo dẻo, dai dai, ngòn ngọt ngay tại nhà.
Cách làm bánh cốm dẻo đậu xanh
Hướng dẫn làm bánh cốm dẻo đơn giản nhất tại nhà
Nguyên liệu
• 250g cốm khô ngon
• 100g đường
• 50g đậu xanh đã xát vỏ
• 50g bột nếp
• Dầu ăn, tinh dầu hoa bưởi
• 2-3 lá dứa
• Nước
• Màng bọc thực phẩm
Cách làm
Bước 1. Lá dứa rửa sạch, bỏ vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước rồi xay nhỏ nhuyễn. Lọc qua rây lọc lấy phần nước cốt.
Bước 2. Cốm sau khi mua về đem nhặt bỏ hạt lép, mày thóc, rồi rửa qua với nước cho hết bụi bẩn.
Tiếp theo, cho cốm vào một nồi sạch, chế nước vào nồi cách mặt cốm khoảng 1 đốt ngón tay, thêm nước cốt lá dứa và ngâm cốm trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3. Đỗ xanh bỏ hạt xấu, rửa sạch, rồi đem ngâm nở khoảng 2 tiếng. Sau đó, bỏ đậu xanh vào nồi nấu chín, rồi đem đi nghiền nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Tiếp theo, sên đậu xanh với đường, bột nếp cho tới khi đậu xanh sánh đặc, dẻo mịn. Bạn cho thêm 1 thìa nước hoa bưởi rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 4. Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước và đường vào nồi đun cho tan hết đường. Sau đó đổ hết cốm vào nồi đun nhỏ lửa quấy đều cho cốm tan hết, tạo thành khối, tróc nồi, dẻo là được.
Bước 5. Xoa một ít dầu ăn vào tay. Lấy 1-2 thìa cốm rồi nặn thành hình vuông mỏng. Đặt miếng cốm vào màng bọc thực phẩm, xúc một ít nhân đậu xanh vào giữa. Sau đó nặn một miếng cốm hình vuông mỏng khác đặt lên trên, rồi gói bánh lại.
Lưu ý
Để làm bánh cốm dẻo ngon, khi chọn mua cốm, bạn nên chọn cốm mới, dẻo thơm, màu xanh cốm tự nhiên, không nhộm màu cốm hay chất bảo quản. Ngoài ra, trong quá trình làm bánh cốm, nếu bạn lỡ tay cho nhiều nước, cốm bị nhão, bạn có thể cho một ít bột nếp vào quấy đều. Còn nếu bạn muốn nấu cốm nhanh, nhuyễn mịn, bạn cho thể bỏ cốm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Chúc bạn thành công!
