Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Lâu lâu, bạn muốn đổi món cho cả nhà. Nấu món gì vừa đơn giản mà vẫn bổ dưỡng cho mọi người, nhất là các bé đang tuổi phát triển đây? Xin giới thiệu cùng bạn một món ăn ngon, đó là cháo hải sản.
1. Nguyên liệu
– 1 chén cơm trắng (bạn có thể tận dụng phần cơm nguội từ bữa trước)
– 4 cây nấm đông cô khô
– 50g bắp hạt đã luộc chín
– 6 con tôm
– 1 nhánh gừng nhỏ
– Vài cọng hẹ
– Gia vị: 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trắng; 1/4 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê muối; 1/4 muỗng cà phê thịt gà (hoặc thịt lợn cũng được) băm nhỏ; 1/4 muỗng cà phê dầu mè.
2. Cách làm
– Nấm ngâm với nước ấm khoảng 2 giờ cho nở. Tôm luộc sơ, lột vỏ, cắt bỏ đầu. Ướp tôm với một chút tiêu, đường và gừng trong khoảng 10 phút rồi thái nhỏ. Nấm rửa sạch, thái sợi nhỏ.
– Đun sôi nồi nước, đổ bát cơm vào rồi khuấy đều, chờ sôi lại rồi vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 25 phút. Thông thường, mọi người hay dùng nước lạnh để nấu cháo, nhưng bạn nên dùng nước nóng bởi dùng nước nóng để nấu thì cháo không chỉ không dính nồi mà còn tiết kiệm thời gian nấu hơn cách nấu thông thường.
– Khi hạt cơm nở mềm, hạt hơi dính lại thì đổ nấm vào, nấu trong 5 phút.
– Đổ bắp, tôm và gừng vào đảo đều, tiếp tục đun nhỏ lửa. Bạn chớ coi thường sự chuyển đổi lửa to hay nhỏ nhé. Nhớ vặn đúng lửa thì cháo mới ngon.
– 2 phút sau thêm muối, thịt gà và dầu vừng vào khuấy đều. Khuấy cũng phải có kỹ thuật: Lúc đổ cơm vào thì khuấy vài vòng rồi đậy nắp nồi, cho đến khi chuyển nhỏ lửa, nấu khoảng 10 phút thì khuấy không ngừng cho đến khi cháo sệt lại mới ngừng.
Từng hạt cháo thơm dẻo, vị dai dai của nấm, ngọt ngọt của bắp và tôm hòa quyện tạo nên hương vị rất riêng cho món cháo hải sản. Chỉ một lần thưởng thức, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị hấp dẫn ấy.
