Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Chè đậu đỏ bánh lọt là món chè ngon nổi tiếng của miền Nam. Hôm nay, Amthucquan.net sẽ hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt thơm ngon mát lạnh.
Mục Lục
Hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt
Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ bánh lọt
– Phần đậu đỏ: 1 chén đậu đỏ, muối, đường.
– Phần chè bánh lọt: 30g bột gạo tẻ, 30g bột năng, muối, 1 muỗng cà phê vôi tôi, lá dứa.
– Phần nước cốt dừa: 300ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường cát trắng, 2 muỗng cà phê bột năng (hoặc bột bắp).
– Đậu phộng rang giã dập.
Cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt ngon
Bước 1
Đậu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ những hạt bị hư. Hòa thau nước với một muỗng cà phê muối, ngâm đậu qua đêm, khi ngâm đậu phải ngập trong nước.
Bước 2
Hòa vôi tôi với nước, để khoảng 30 phút cho vôi lắng cát và bụi. Gạn lấy phần nước vôi trong phía bên trên, đong được 200ml nước vôi, lọc bỏ cặn.
Bước 3
Xay lá dứa (lá nếp) sau đó hòa với nước sôi nóng, đong đủ 300ml.
Bước 4
Trộn lẫn bột gạo, bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối và nước vôi tôi ở bước 2 vào nồi.
Đổ từ từ nước sôi nóng ở bước 3 vào nồi bột, đặt lên bếp, để lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đến khi hỗn hợp bột nổi trong và đặc lại thì tắt bếp.
Chuẩn bị một tô lớn nước lọc có để vài viên nước đá lạnh, múc một ít hỗn hợp bột vào dụng cụ để ép khoai tây hoặc là dùng một cái rổ có lỗ to.
Dùng tay ép khuôn để tạo thành những sợi bánh lọt ngắn, và tay lắc đều để sợi bánh lọt rớt xuống tô nước đá lạnh. Nếu dùng rổ thì bạn dùng muỗng rây nhẹ, tạo thành từng sợi bánh lọt ngắn.
Làm cho hết phần bột, tiếp theo đó đổ hỗn hợp sợi bánh lọt ra rổ cho ráo nước.
Bước 5
Đậu đỏ sau khi ngâm, cho đậu vào nồi, thêm nước lọc, nấu sôi, hầm cho đậu mềm. Khi hạt đậu mềm, cho đường vào, tiếp tục nấu sôi, để lửa nhỏ để đậu ngấm đường, liều lượng đường điều chỉnh theo sở thích ăn ngọt nhiều hay ít của bạn.
Hòa nước cốt dừa, muối, đường, bột bắp vào nồi nhỏ, đặt lên bếp khuấy đến khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc lại, tắt bếp, để nguội.
Khi dùng chè, bạn múc một ít chè đậu đỏ vào chén (hoặc ly), thêm một ít bánh lọt, chan nước cốt dừa lên trên và thêm một ít đậu phộng rang, giã dập, thêm ít đá viên vào.
Nếu không có dụng cụ ép, bạn có thể làm bánh lọt bằng cách sau
– Trộn lẫn 30g bột gạo tẻ, 15 g bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, thêm vài giọt tinh dầu lá dứa, đổ từ từ nước sôi nóng vào âu bột, vừa đổ vừa dùng muôi trộn đều.
– Nhồi đến khi hỗn hợp bột dẻo, mịn. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà chỉnh liều lượng nước sôi cho phù hợp.
– Dùng tay se bột hành những sợi dài, mỏng và ngắt thành những sợi bột ngắn. Nấu nồi nước sôi, thả những sợi bột vào luộc, đến khi sợi bột chín, nổi lên trên bề mặt, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm.
Hoàn thành
Với hướng dẫn chi tiết như trên, bạn đã biết cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt thơm ngon tại nhà. Cầm ly chè mát lạnh trên tay, thưởng thức vị ngọt của đậu đỏ, dai dai của bánh lọt dai, cùng nước cốt dừa béo ngậy. Thật là ngon tuyệt!
Chúc bạn thực hiện thành công.
Theo Ẩm thực Quán
