Ẩm Thực Quán Cẩm nang nấu món ngon mỗi ngày
Một món ăn mang hương vị đồng quê, thịt lươn kết hợp xào với ngồng tỏi là một món ăn ngon mà lại bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình bạn.
1. Nguyên liệu
– 250g lươn
– 1 trái ớt sừng
– 200g ngồng tỏi
– 1/2 muỗng canh rượu gạo
– 1/2 muỗng canh muối
– 1/2 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê ớt xào
2. Cách làm
– Lươn làm sạch với nước ấm hoặc tro bếp xong bỏ đầu, chẻ bụng lấy sạch máu tanh, cắt khúc vừa ăn.
– Ngồng tỏi tước bỏ xơ, rửa sạch, thái thành từng đoạn dài tương đương khúc lươn.
– Ớt xắt lát xéo. Gừng tỏi bằm nhuyễn.
– Đun nóng dầu trong chảo. Thêm lươn vào xào chung với 1 muỗng canh rượu, đảo nhanh tay, thêm chút mắm cho thơm. Lươn chín bạn trút ra tô để riêng.
– Đun nóng chảo trở lại. Cho ớt xào vào xào thơm.
– Tiếp đó cho gừng tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm.
– Trút ngồng tỏi vào, đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút.
– Thêm ớt cắt lát xéo, tiếp tục đảo nhanh tay.
– Trút lươn vào, thêm nước tương, muối, đường vào xào đều. Khi đã cho lươn vào bạn cần đảo nhẹ tay cho thấm đều thịt lươn (vì da lươn rất dễ bị bong tróc lúc xào nên mới áp dụng cách này để khi làm xong da lươn còn đẹp và thịt lươn săn đều).
– Trước khi tắt bếp, cho ít bột ngọt vào đảo nhanh tay rồi mới trút ra đĩa.
Nếu dùng lươn đồng, bạn cần chế biến kỹ lưỡng để khử đi mùi tanh.
Với món lươn xào ngồng tỏi này, bữa cơm của gia đình bạn sẽ thú vị hơn. Hãy nhớ rằng, cần nêm chút yêu thương vào từng món ăn thì mọi món ăn sẽ ngon hơn và gia đình cũng hạnh phúc nhiều hơn.
